Kai Kai a bord d'Iritis
Les Conches ou lambis
Tout le monde le sait que la conche ou lambi est un peu dure sous la dent, même si c'est délicieux! Aux Bahamas, c'est le poulet local et elle est souvent préparée en salade et a subi un super traitement de force pour attendrir sa chair! Elle est aussi consommée sous bien d'autres formes!
Salade de Conches (lambis) environ 3 Conches découpées en petits cubes Une fois ce petit jeu de patience terminé, melangez tous les ingredients et laissez mariner une bonne heure au frais avant de servir. |
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Conches au vin blanc Preparer vos conches en petites lamelles et faire rissoler deux oignons dans de l'huile d'olive. Versez vos conches dans une cocotte et recouvrir de vin blanc. Assaisonnez à votre convenance avec sel, poivre aux trois baies, et tutti quanti, faire cuire aussi longtemps que possible, vu que c'est de la conche! et ensuite c'est super bon et ca fond sous la langue! On peut lier un peu la sauce avec un peu de maizena, et on peut aussi ajouter de la crême fraiche, si il en pousse dans le coin où vous vous trouvez!!!
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Conches coco - curry c'est une des nombreuses variantes, parceque souvent et selon les infortunes de la pêche en caraibe, on est toujours tres content de trouver de la conche!!! aux bahamas ils appellent cela le poulet de la mer! faire cuire en y ajoutant du lait de coco et du curry ou du colombo et du piment! super excellent!! |
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les Grouper Fingers
levez les filets et coupez des bandes de la largeur d'un doigt . Faites mariner les doigts de mérou dans la bière pendant une heure. Essuyez les morceaux de poisson et roulez les dans la farine. secouez les morceaux pour ter l'excedant de farine. Faites frire rapidement en les retournant une fois dans une poéle avec un peu d'huile de friture. environ 10 minutes de cuisson selon l'epaisseur des morceaux. laissez egoutter. Servir arrosé d'un jus de citron ou d'une sauce tomate relevée! on peut le faire avec d'autres poissons à condition que la chair soit ferme. |
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Ti-punch du bord
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LA BANANE PLANTAIN
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La banane plantain est un excellent légume, pas cher et que l'on trouve un peu partout dans les caraibes. On peut faire tout un tas de trucs avec et il y a autant de version que d'iles ...
les plantains mures sont aussi excellentes et même si leurs peaux est trés noire cela ne veut pas dire qu'elles ne sont plus bonnes...! Lorsqu'elles sont vraiment devenues trés trés mures, pas question de les jeter.
les chips de plantain Excellent et bien meilleur que les chips de pommes de terre à mon goût! Prendre des plantains pas mures et debiter de fines tranches. (c'est aussi tres bon en lamelles dans le sens de la longueur). Super pour accompagner les ti-punchs et se conserve assez bien plusieurs jours. Là encore, odeurs de friture... attention! |
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LOS TOSTONES Super bon a condition de ne pas être rebutés par les odeurs de friture! Prendre des plantains encore vertes et les couper en tranches d'une epaisseur de 3-4 centimetres. |
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En gateau, voila comment elles finissent! Gateau de plantain
Melangez tout en essayant d'obtenir un mélange tres homogène Ajouter le soupçon de rhum et la vanille. Mettre dans un moule a cake Faire cuire une demi heure. |
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LA PAPAYE VERTE RAPEE Vous connaissiez les carottes râpées mais il y a aussi les papayes râpées! Une entrée facile et excellente, à condition toutefois d'avoir la papaye! |
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LES YAOURTS DU BORD Fan de laitages en tous genres nous faisons nos yaourts lorsque nous navigons. Prendre un litre de lait demi-ecrémé (en general nous prenons du lait en poudre) Au bout de 4 heures vous pourrez les mettre au frigidaire , les gourmands devront patienter encore un peu pour la dégustation!!! |
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LE PAIN DU BORD
Melangez la farine la levure |
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Recette insolite!
Decouvrez l'etonnant destin d'un poulet americain, en cliquant ici!
Poivrons grilles au chevre
Je vous vois deja fremir! du chevre, a bord! et oui ca arrive, mais ces jours la c'est fete et grand festin! alors on se decarcasse un peu pour faire une entree de reve! - 4 gros poivrons Preparation des poivrons: Preparation du chevre :
Prendre des petits recipients haut de 5cm minimum. Les badigeonner d'Huile d'Olive, et deposer les lamelles de poivrons en commencant par le fond et en laissant pendre vers l'exterieur du recipient le surplus. Le pot doit etre completement tapisse. Remplir ensuite l'interieur du pot avec le melange de chevre, tassez et rabattre les lamelles de l'exterieur vers l'interieur pour fermer. Une fois vos pots termines, si vous pouvez les entassez les un sur les autres c'est bien, sinon mettre un poids dessus pour qu'ils soient bien tasses mais ce n'est pas indispensable.
Mettre au frigidaire quelques heures. Si vous pouvez le preparez la veille c'est encore mieux. Il suffit de demouler avant de servir, d'ajouter un filet d'huile d'olive et une feuille de basilic pour le petit decor si vous avez! c'est excellent et en plus facile a faire! et quand on a que les poivrons et pas de chevre, et bien on peut ecraser du poisson avec des epices et du jus de citron et c'est egalement tres bon ! |
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