Une petite etape pour échanger et partager quelques trucs glanés par ci par la...

 

PECHE MIRACULEUSE

 

Lorsque notre pêche est vraiment supérieure à la capacité de notre frigidaire et de nos estomacs, à bord d'Iritis nous avons opté pour les conserves. Procédé un peu long mais moins odorant que le séchage... question de goût!!

 

BOUTEILLES DE VIN

 

Ceux qui ne sauraient envisager de partir sans la précieuse tisanne de Richelieu mais qui ne supporteraient pas l'idée de bris de verre, faites comme nos copains espagnols ! Enfilez chaque bouteille dans une chaussette! et hop! au fond de la cale, à l'abri jusqu'à ce que vous jetiez votre devolu dessus! Mais n'oubliez pas de faire un deal avec le marchand de chaussettes du coin!

 

 

 

 

Petites Recettes

 

Les Conches ou lambis!

 

Tout le monde le sait que la conche ou lambi est un peu dure sous la dent, même si c'est délicieux! Aux Bahamas, elle est souvent préparée en salade mais a subi un super traitement de force pour attendrir sa chair! Elle est aussi consommée sous bien d'autres formes!

 

Salade de Conches (lambis)

environ 3 Conches découpées en petits cubes
1/2 tasse de poivron vert coupé en dés fins
1/2 tasse de concombre decoupé en dés fins
2 jus de citrons verts
1 orange amère
1 piment rouge scotch bonnet
1/2 tasse de céléri en branche coupés en petits dés
1/2 tasse d'oignon coupés en dés
2 tomates fraiches coupées en dés
du sel

Une fois ce petit jeu de patience terminé, melangez tous les ingredients et laissez mariner une bonne heure au frais avant de servir.

 

Conches au vin blanc

Preparer vos conches en petites lamelles et faire rissoler deux oignons dans de l'huile d'olive. Versez vos conches dans une cocotte et recouvrir de vin blanc. Assaisonnez à votre convenance avec sel, poivre aux trois baies, et tutti quanti, faire cuire aussi longtemps que possible, vu que c'est de la conche! et ensuite c'est super bon et ca fond sous la langue!

On peut lier un peu la sauce avec un peu de maizena, et on peut aussi ajouter de la crême fraiche, si il en pousse dans le coin où vous vous trouvez!!!

 

Conches coco - curry

c'est une des nombreuses variantes, parceque souvent et selon les infortunes de la pêche en caraibe, on est toujours tres content de trouver de la conche!!! aux bahamas ils appellent cela le poulet de la mer!

faire cuire en y ajoutant du lait de coco et du curry ou du colombo et du piment! super excellent!!

 

 

les Grouper Fingers ou les doigts de mérous frits

on peut le faire avec d'autres poissons à condition que la chair soit ferme.

 

 

Ti-punch du bord

1/2 jus de citron vert pressé par verre 1/3 de rhum , ou plus c'est selon! 1 cuillère à café de sucre roux , ou plus ou moins c'est selon! de la glace si votre frigidaire arrive a en faire assez!! on insistera sur le citron vert, avec du citron jaune c'est pas bon du tout!!!

 

 

LA BANANE PLANTAIN

 

La banane plantain est un excellent légume, pas cher et que l'on trouve un peu partout dans les caraibes. On peut faire tout un tas de trucs avec et il y a autant de version que d'iles ...

les plantains mures sont aussi excellentes et même si leurs peaux est trés noire cela ne veut pas dire qu'elles ne sont plus bonnes...! Lorsqu'elles sont vraiment devenues trés trés mures, pas question de les jeter. En gateau, voila comment elles finissent!

 

les chips de plantain

Excellent et bien meilleur que les chips de pommes de terre à mon goût!

Prendre des plantains pas mures et debiter de fines tranches. (c'est aussi tres bon en lamelles dans le sens de la longueur).
Faire frire dans l'huile de friture et attendre qu'elles soient dorées.
Egouttez sur du papier absorbant
Salez

Super pour accompagner les ti-punchs et se conserve assez bien plusieurs jours. Là encore, odeurs de friture... attention!

 

LOS TOSTONES

Super bon a condition de ne pas être rebutés par les odeurs de friture!

Prendre des plantains encore vertes et les couper en tranches d'une epaisseur de 3-4 centimetres.
Faire revenir dans un peu d'huile, un peu de chaque cote, sans qu'elle soient completement cuites.
Sortir de l'huile et egouter
Prendre chacune des rondelles et les ecraser entre deux assiettes (assez pratique comme moyen)
Terminer la friture .
Servir comme accompagnement. Ca change et c'est bon!

Gateau de plantain

3 grosses plantain tres mûres 50g de sucre roux 130 g de farine 1 cuillere a soupe de levure 80 g de beurre ( margarine ) 2 oeufs entiers du rhum! de la vanille!

Ecraser les plantains avec le sucre et ajouter les oeufs le beurre fondu, la farine et la levure.
Melangez tout en essayant d'obtenir un mélange tres homogène
Ajouter le soupçon de rhum et la vanille.
Mettre dans un moule a cake
Faire cuire une demi heure.

 

LA PAPAYE VERTE RAPEE

Vous connaissiez les carottes râpées mais il y a aussi les papayes râpées! Une entrée facile et excellente, à condition toutefois d'avoir la papaye!
1 papaye verte que vous râper dans un saladier.
Arrosez de jus de citron
ajoutez un peu de gingembre frais râpé., du poivre et du sel et servez frais si possible.

 

LES YAOURTS DU BORD

Fan de laitages en tous genres nous faisons nos yaourts lorsque nous navigons:

Prendre un litre de lait demi-ecrémé (en general nous prenons du lait en poudre)
1 yaourt deja fermenté
faites chauffer et non bouillir votre lait, vous devez pouvoir y tremper votre doigt sans vous bruler!
ajouter votre yaourt
(un de votre dernière tournée doit etre conservé à cet effet sauf si vous avez une boutique au pied du bateau)
melangez en cassant bien tous les grumeaux avec un fouet
verser dans vos petits pots
placez vos petits pots dans la cocotte minute et fermez

Au bout de 4 heures vous pourrez les mettre au frigidaire , les gourmands devront patienter encore un peu pour la dégustation!!!

 

LE PAIN DU BORD

300 grammes de farine 1 cuillere a soupe de levure de boulanger déshydratée

Melangez la farine la levure
Ajoutez l'eau melangée et l'eau de mer
Melangez dans une grande jatte et travaillez la pate
Laissez lever 3 heures
Au bout de trois heures retravaillez votre pate et mettez dans un moule à votre convenance.
Laissez à nouveau monter pendant deux heures
Enfournez à four chaud et quand ca sent bon, c'est cuit!

 

Recette insolite!
Decouvrez l'etonnant destin d'un poulet americain!